空間工房社長blog

最近、毎晩のように「湯豆腐」を食ってまして（笑）
今の季節ですと、あさりを入れると旨い。

だしは、「昆布と煮干し」または「煮干しと鰹節少々」。
これに、みりん、酒、塩を加えてだしを取って。

あさり、ネギ（または大根）、油揚げ、そして豆腐。


これで湯豆腐にします。



このあとの雑炊がじつに旨い。
最後に青ネギを刻んだものと卵を加え。
ほんの少し醤油を垂らして食うのです。

素人自炊の写真で少々恥ずかしいですが･･･↓






僕は、けっこう「自炊料理」をするほうです。
家のなかで「キッチン」というのは重要な場所で。

自分でやってみないと分からない。

料理もしたことないやつが「キッチン」を語っても意味がない、
そう思って数年前から料理をするようになりました。




料理をやってみると、発見がありました。
味を決めるうえで大事なのは「調和とバランス」だ、と。



味付け
鍋やフライパンの大きさ
火加減
煮たり焼いたりする時間
盛りつける器の大きさや種類
素材の選びや組み合わせ...etc


僕の料理はしょせんは「素人自炊」ですから（笑）
作るたびに「バラツキ」があったりして（笑）

ちょっと味が濃すぎた（または薄すぎた）
煮すぎた（またはやや生臭い）
量が多すぎた（または少なすぎた）...etc


要は、調和とバランスが崩れている。
このあたりが、所詮は素人、なのです。




プロは違います。
毎回、常にちゃんと「旨い」。


これがプロと素人の決定的な違いです。
プロの料理は「調和とバランス」が常に取れている、、、

これがプロです。






家づくりもおなじなんです。
「調和とバランス」こそが重要で。

（音楽もそうかも･･･）


心がけます。

















さて、今日の一曲。

映画・風と共に去りぬ「タラのテーマ」





今日も一日おつかれさまでした。